طريقة بسيطة لعمل شاورما الدجاج في البيت مثل المحلات

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الشاورما

تعتبر الشاورما من الأكلات المفضلة وأكثرها طلباً بين أغذية الشارع في الدول العربيّة المتغايرة والّتي يمكن شراؤها من باعة الأكل في الشارع وتناولها على طول الطريق، ولا تفتقر إلى القٌعود في المطعم لتناولها.

 لا تتشابه وصفات ومكوّنات الشاورما من مساحة إلى أخرى لكن الطبق التقليدي لأكلة الشاورما يتكون من اللّحم، وصوص طماطم وخلطات غير مشابهة توضع جميعها في الخبز العربي، وهناك العديد من الأفراد ممّن يفضلون الدجاج على الّلحم في طعامهم، وفي ذلك النص سنتطرق إلى أساليب غير مشابهة وسهلة في استعداد شاورما الدّجاج إضافة إلى ذلك مايُقدّم إلى جانبها كصلصة الثوميّة.

المكونات :

• ستّة صدور من الدّجاج، وفق الكميّة الّتي ترغبين بإعدادها.
• نصف كوب من زيت الزّيتون.
• نصف كوب من عصير اللّيمون.
• توابل وفلفل أسود، وفلفل أحمر، وملح.
• علبة من حليب الزّبادي.
•  يندورة مقطّعة إلى شرائح أو مكعّأصبح.
•  مخلّل خيار. 
• خس مقطع ومهروس.

خبز الصاج :

• 3 أكواب من الطحين.
•  كوب وربع من الماء.
•  ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
•  رشّة ملح، وملعقة كبيرة من السكّر.
•  بيضة واحدة .

طريقة التحضير :

1- الدجاج :

1. ضعي الدّجاج في حافظة خاصّة.
2.  أضيفي للدجاج الزيت، والليمون، والملح، و الحليب، والتوابل.
3.  ضعي الدجاج يوماً كاملاً داخل الثلّاجة إلى أن يختلط بالمكوّنات جيّداً.
4.  اقلي صدور الدّجاج في قلاية التيفال مع الزبدة.
5.  دعي الدجاج يتحمّر طفيفاً، ثمّ قطّعيه على شكل شرائح مستطيلة.

2- خبز الصاج :

1. فعّلي الخميرة بوضعها مع ماء دافئ و ملعقة من السكر.
2.  حضّري العجينة بواسطة مزج الطّحين، والملح ومزيج الخميرة .
3.  اتركيها إلى أن تتخمّر لمدّة 1/2 ساعة.
4.  افردي العجينة الّتي قطّعتيها، ولُفّيها على شكل دوائر رقيقة وافرديها إلى أن تكون متماثلة.
5. نظّفي الصاج الّذي تستخدمينه بين كل قطعتي خبز إلى أن لا يحترق الخبز.
6. عندما يجهز الخبز ابدئي بصنع الشاورما خذي الحشوة، وضعي الخس والمخلّل وكميّةً مناسبة من صوص الطماطم ولفّيها على نحوٍ عاديّ.

الشاورما علي الطريقة السورية :

المكونات :

• نصف كيلو صدور دجاج مسحّب، مقطع إلى شرائح.
•  ملعقة كبيرة من الزيت.
• فلفل ملون، مقطع إلى شرائح.
• بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
•  ربع كوب من الخل.
• ملح وفلفل أسود، حسب ما تريد.
• نصف ملعقة صغيرة من بصل البودرة.
•  ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• اي نوع خبز تفضلينة؛ شراك، فينو، حمام، تورتيلا ....

طريقة التحضير :

1. سخني الزيت في قلاية، واقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون .
2.  أضيفي البصل إلى الدجاج وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي في أعقاب هذا شرائح الفلفل الملوّن، والخل، والملح، والفلفل، وبودره البصل. 
3. أضيفي عقب هذا صوص طماطم البندورة إلى المكوّنات الماضية.
4. حرّكي المكوّنات جيّداً مع صوص طماطم البندورة، ثمّ ارفعيها من على النار.
5. احشي الخبز بما تفضلين من مايونيز ومخلل، ثمّ أضيفي في أعقاب هذا الحشو.
6.  قدمي ساندويشات الشاورما الّتي أصبحت مستعدة للأكل معها البطاطا المقلية، والمثوّمة، وسلطة الكولسلو.

الشاورما علي الطريقة اللبنانية :

المكونات :

• 4 من صدور الدجاج المُسحّب.
• 100 غرام من دهن الغَنم.
• ربع كوب من الحليب.
• 6 حبات من فصوص الثوم المهروسة.
• 2 معلقة كبيرتان من الخل.
• 1 ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 1 ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا. 
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرةمن الفلفل الأسود.
• 2 معلقة كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير :

1. اغسلي قطعة دهن الغنم جيدّاً بالماء، واتركيها فى المصفاة للعديد من دقائق، ثم قطّعيها إلى شرائح رفيعة وصغيرة المقدار. اغسلي صدور الدجاج جيداً بالماء، ثمّ قطّعيها إلى شرائح رفيعة على قدر المستطاع.
2.  ضعي صدور الدجاج المقطّعة والدهن المقطّع فى عُلبة بلاستيكيّة محكمة الإقفال، وأضيفي إليها في أعقاب هذا اللبن، والخل، والثوم المهروس، والملح والفلفل الأسود، والتوابل.
3. قلّبي جميع المكوّنات الماضية جيداً مع بعضهم بعضا حتى تندمج ببعضها، ويُحكم إقفال العُلبة وتترك فى الثلّاجة لليوم الأتي.
4.  سخّني الزيت فى قلاية عظيمة على نار حرارتها متوسطة، واسكبي به شرائح الدجاج المُتبّل.
5.  قلّبي المكوّنات على النار لفترة خمس دقائق، وحتّى يأخذ الدجاج اللون البنيّ الفاتح.
6.  قلصّي درجة سخونة النار تحت القلاية، وأضيفي عقب هذا 1/4 قدَح من الماء الدافئ إلى المزيج وقلّبي به.
7.  غطّى القلاية، واتركي الشاورما على النار من عشرين إلى ثلاثين دقيقة، أو حتى تبلغ إلى النضج مع التقليب بين الحين والآخر. أضيفي اليسير من الماء بشان موضوع تبخر جميع السوائل، ولم يبلغ الدجاج إلى النضج.
8.  ضعي الدجاج في صينيّة ثمّ أدخليها داخل الموقد، أو ضعي شاورما الدجاج على المشواة المنزلية، وهو ما يأخذ وقتاً أدنى من الطهى على النار.
9. اسكبي عقب هذا الشاورما فى صحن التقديم، وقدّميها مع الخُبز العربي، ومكعّأصبح البندورة وشرائح البصل بالسُماق وسلطة الطحينة، أو صوص طماطم الثومة.

طريقة عمل سلطة الكول سلو :

المكونات :

• ملفوف، حجم صغير.
• 2 حبة من الجزر متوسط الحجم، أو حبة واحدة من الجزر كبيرة الحجم.
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الحليب.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح. 
• نصف ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير :

1. قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة بالسكين، أو بماكينة تقطيع وهرس الغذاء.
2.  ابشري الجزر إلى شرائح رفيعة، ثمّ اخلطها مع الملفوف، وأضيفي إليها عقب هذا السكر.
3.  ضعي المزيج فى مصفاة لفترة ساعة مع التقليب المتواصل، وهذا إلى أن ينتهي التخلص من أضخم كميّة من الماء، ثم ضعي الملفوف والجزر في طبق عميق.
4.  اخلطي المايونيز، والحليب الزبادي، والملح والفلفل الأسود والخل سوياً، واسكبيه على الملفوف والجزر وقلبي جيداً.
5.  اتركي المزيج لفترة 1/2 ساعة بالثلاجة حتى يتجانس، وضعيه في أعقاب هذا في طبق التقديم.

نصيحة : كلما زاد مدة التتبيل الدجاج تركزت النكهة اكثر و ويمكنك استخدام اي نوع من الخبز بدلا من صنعه وعجنه / خبزه

طريقة تحضير الثومية من هنا

كل الحقوق محفوظة لدى مدونة الدفتر 2018 - 2019