طريقة سهلة وسريعة لعمل البيتزا في البيت

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيف عرفت البيتزا :

اشتهرت البيتزا في نابولي الإيطاليّة، حيث كانت عجينة تفرد عليها بعض العناصر البدائية، ثم تطورت تلك العجينة الإيطاليّة، فتوزّعت على الرقعة الجغرافية الإيطالية الضيقة؛ فمدينة جنوى الساحلية أضافت عليها الجبن المحلـى، أما روما فجعلتها عجينة رقيقة ذات طعم ممتاز بعدما أضافت اللحـم المجفّف إليها، أمّا عاصمة البيتزا نابولي فكانت السباقة إلى إضافة لحم الأنشوفة وجبن الموزاريلا.

 كان للمهاجرين الإيطاليين دور يذكر في أدب المائدة الإيطالية؛ حيث قاموا بنشر تلك العجينة المزخرفة أينما حلوا وحيثما ارتحلو، ومنذ هذه اللحظة خرجت تلك العجينة من رحم نابولي الإيطالية فوصلت إلى الأمريكيتين وأوروبا حتى أصبحت "وجبة" مفضّلة من قبل العديد من الأفراد بخصوص العالم.

البيتزا :

تعدّ البيتزا من أشهر أشكال المأكولات التي أحبّ طعمها العديد من الناس، وهي ذائعةٌ على مستوى العالم، وسنتطرّق في ذلك النص إلى كيفيّة تحضيرها.

القواعد الاساسية لبدأ عمل البيتزا :

• تسخين الفرن على درجة سخونة عالية لمدّة 1/2 ( نصف ) ساعة قبل إدخال البيتزا.
• لتصبح لدينا بيتزا ذات لون شهي وقرمشة تأسر الحواس يُفضّل وضعها على صاج أو قطعة رخام.
• اختيار نوعيّة جيّدة من الدقيق.
• عدم وضع مكوّنات كثيرة ترهق العجينة، فنكتفي بوضع مكوّنين أو ثلاثة.
• نخل الدقيق هام للغايةً للتأكد من خلو العجينة من التكتلات والشوائب.

اعداد عجينة البيتزا :

المكونات :

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
• كوب وربع من الماء.
• بياض بيضتين.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة خل صغيرة.
• ملعقتان ونصف من زيت الزيتون.
• ملعقة ملح صغيرة. 
• ملعقتان من بودرة الثوم، وجبنة موزاريلا مبشورة، وزعتر بري

طريقة التحضير :

1. نخلط الملح مع الدقيق ثم نتركه جانباً.
2. نخلط الخميرة مع السكر ونتركها حتى تتفاعل لفترة لا تمر العشر دقائق، إذا التصقت العجينة يمكن إضافة القليل من الدقيق.
3. نغطّي العجينة بكيسٍ بلاستيكيّ لفترة أربعين دقيقة في موضعٍ دافـئ.
4. بعدما تتتخمّر العجينة نضعها على سطح منثور بالدقيق حتى لا تلتصق، ونفردها وفق الرغبة فإمّا أن نجعل أطرافها مستوية، أو أن نجعل أطرافها سميكة محشوّة بالجبن.

اعداد البيتزا :

المكونات :

• صلصة الطماطم.
• حلقات من الزيتون الأسود .
• طماطم مقطعة على شكل حلقات دائرية.
• فلفل أحمر وأصفر وأخضر مقطّع بشكل دائري.
• جبنة موزاريلا مبشورة. 
• مشروم مقطّع. 
• زعتر بري، والقليل من الريحان المجفف وبودرة الثوم.

طريقة التحضير :

1. نفرد عجينة البيتزا بواسطة استعمال زيت الزيتون، وهذا كي تكون مستوية.
2. نفرد صلصـة البندورة ( الطماطم ) على امتداد العجينة.
3. نضيف طبقةً خفيفة من الزعتر البرّي المقطع والمهروس على نحوٍ ضئيل.
4. نضع البندورة ( الطماطم ) المقطّعة على نحو دائري، والفلفل بجميع ألوانه.
5.  نضع حلقات الزيتون الأسود الرائعة، والمشروم.
6.  نضع طبقةً أخرى من الزعتر البرّي المقطع والمهروس بعناية، ثمّ اليسير ( القليل ) من الريحان المجفّف وبودرة الثوم.
7. ندخل العجينة للفرن حتى تتحمّر وتنضج. 
8. نخرج العجينة ونتركها لتبرد طفيفاً، وبعد هذا نقطعها ونقدمها.

كيفية اعداد صلصة البيتزا :

المكونات :

• كوبان من مكعبات الطماطم.
• بصلة بيضاء.
• فصان من الثوم.
• من ثلاث إلى أربع أوراق الريحان الطازجة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• رشة ملح. 
• رشة الفلفل الأسود المطحون الطازج.
• رشة سكر. 
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير :

1. نضرب في الخلاط البندورة ( الطماطم ) حتى نحصل على شبه عصير يندورة.
2. نضع زيت الزيوتون في قلاية على نار متوسطة واقلي به البصل حتى يصبح شفافاً، ثم أضيفي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
3. نضيف البندورة ( الطماطم ) ونقلب الخليط جيداً، ونتبله بالملح والفلفل ونضيف السكر، ونتركه على النار مدة عشر دقائق حتى تتكاثف صوص الطماطم.
4. نضع أوراق الريحان الطازجة في آخر دقيقتين، ثم نضرب المزيج في الخلاط حتى نتأكد من أن المزيج لين.

طريقة العمل بالفيديو :

كل الحقوق محفوظة لدى مدونة الدفتر 2018 - 2019